不外，安徽农业大学的研究者，也进行了测试，成果发觉，5%的食醋对这些农药的处置全体上比小苏打要好。
正在良多人的厨房里，几乎都能见到小苏打的身影。做馒头、面包时会用到它，良多人还会用它腌肉、清洗蔬果等。
别的，pH值升高之后，肉类卵白质呈现出网状布局，可以或许更好地削减水分离失，起到必然的保水性。所以用小苏打腌制一段时间，确实可以或许让肉类的口感变得更“嫩”。并且小苏打的碱性并不是太强，惹起的pH值升高不会太夸张，所以比拟之下也不太容易把肉给腌烂了。
别的，正在选购苏吊水的时候也需要留意，一些碳酸饮料的英文是soda，听起来似乎也是苏打，万万不要把它们和添加碳酸氢钠的苏吊水弄混了。若是不安心，能够看一下配料表，确认是实的苏吊水。而对于实的苏吊水，也最好不要采办添加了糖或者甜味剂的，不然可能会“得不偿失”。
形成肉类的卵白质，存正在一个“等电点”，能够简单理解成正在这个pH值的前提下，卵白质可以或许连结布局不变，用小苏打腌肉的时候，肉类所处的pH值会增大，卵白质不再连结不变，消融度会增大，肉类的完整性遭到影响，变得愈加柔嫩。
若是选择用小苏打或者用食醋浸泡，最好用清水冲刷清洁，不然小苏打和食醋都是会影响食物口感的。不外，对于曾经渗入进果皮的农药，小苏打是没有去除能力的，所以对于能够削皮的生果，最好削皮食用。
此外，国内也有不少学者研究了碳酸氢钠对农药的去除结果，好比山西省夏县分析查验检测核心的研究者找来了更多种农药，选择了9种无机磷农药。清洗体例包罗用清水、食盐水、淘米水清洗。
而大苏打指的是硫代硫酸钠，正在工业和医疗场所用得比力多。采办食用碱时，万万不要把它说成了大苏打。
小苏打之所以有如许好的处置结果，和它的弱碱性相关，会发生水解，成为毒性更弱，或者更容易溶于水的物质，进而被清洗掉。
小苏打颗粒是一种比力暖和的研磨剂，用小苏打粉末间接擦拭水槽、灶台、杯具概况确实能操纵摩擦去除掉一部门污渍。
它能断根油脂可能跟前面提到的物理摩擦相关，别的其碱性特征取油污中的酸性成分发生反映，以及乳化感化降低水的概况张力，添加它们的消融度。
好比，除了用酵母如许的生物发酵体例“发面”，一些能快速发面的泡打粉次要成分包罗小苏打、酸性物质（如酒石酸氢钾）和填充剂（如玉米淀粉）。正在润湿和加热的前提下，会发生反映，二氧化碳气体，让面团快速倡议来，蒸出松散多孔的布局。
一些说法中会提到“能够喝苏吊水，来缓解胃酸过多形成的不适”。这个说法是有必然事理的。碱性的小苏打确实能够和胃酸发生中和反映，不外需要留意的是，不克不及过度喝苏吊水的功能，终究它不克不及取代药物医治。
之后用漂白剂以及浓度为10mg/mL的小苏打溶液、自来水清洗这些被农药“污染”的生果。成果发觉，正在碳酸氢钠溶液中浸泡12分钟到15分钟之后，苹果概况的杀虫剂几乎被去除清洁了。
除了厨房里用的小苏打，正在糊口中还会经常看到苏吊水。其实苏吊水里添加的其实不是苏打，而是小苏打。
除了用来清洗生果，小苏打能够用它来洁净厨房台面、镜面、抽油烟机、杯子里的茶垢等等，几乎是“无所不克不及”。
不外需要申明的是，对于除烧水壶里面的水垢，小苏打断根能力无限。水垢的次要成分是碳酸钙、碳酸镁等盐类，它们并不会消融正在小苏打溶液中，但会消融正在白醋之类的酸性溶液里，所以断根水垢仍是需要利用白醋如许的液体。
成果发觉，小苏打溶液中浸泡10分钟的结果比其他处置体例要好。并且这项研究中发觉利用的小苏打浓度并不是越高越好，10%浓度的小苏打去除结果就曾经很好了，浓度添加到15%之后去除率反而下降了。
大学的研究者设想了尝试，选择了两种市道上常用的抗实菌剂和杀虫剂（噻苯达唑和亚胺硫磷），而且将杀虫剂溶液滴正在苹果概况连结一段时间，确保杀虫剂可以或许进入苹果内部。
这个说法是不准确的。皂化反映需要正在强碱性前提下才能发生，而且需要加热。小苏打的碱性不是出格强，正在室温下是很难发生皂化反映的。
：
